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2019-10-21 11:18 来源:搜狐

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2019-10-21 07:32 新浪时尚 微博
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《舌尖上的中国》第三季播了大鱼忍不住想讲讲中华美食你们知道吗?在世界各大菜系中成为独树一帜万人迷的中国菜可足足经过了上万年的养成呢从石器时代人们懂得使用火开始烹饪便成为生活中不可或缺的一环根据文物和传说的回溯在那个最没有工业污染的年代捕得的水鲜、野兽和采集的草果再加上试种的五谷和难得的粗盐就组成了基本的一日三餐周代八珍是专供周天子的宴饮美食由两道主食六道菜组成已经包括了肉酱油浇大米饭或黍米饭煨烤炸炖乳猪、羔羊烧牛羊鹿里脊、酒糟牛羊肉五香牛肉干、烧烤肉油烤猪肝等等丰盛美味的佳肴此后各个朝代的各种八珍都是效仿周代八珍而来御厨这个令所有吃货心向往之的职位也是从夏朝开始设置的这一制度一直沿续到清末夏商周的各大城市已经是一片酒肆兴盛、吃货云集的热闹场面就算是连年征战的春秋战国时期都没有打破人们对吃吃吃的执念反倒因为战争带来的频繁迁徙和铁器牛耕的迅速推广中国人的烹饪技术飞速提高铁器牛耕和兴修水利大大提高了农产品和水产的质量简直是家畜野味共登盘餐蔬果五谷俱列食谱在南方,鱼虾龟蚌第一次登上了与猪狗牛羊同样重要的位置更加耐热的铁锅配合葱姜蒜花椒桂皮儿和猪油牛油做出的菜肴新颖美味随着吃货们对所在地特产了解的深入南北风味的分野出现了活跃在黄河流域的北菜主要以猪犬牛羊等家畜为主料烧烤煮烩后浓香四溢而长江中下游的南菜则擅长用淡水鱼鲜辅以野味用鲜蔬拼配佳果,注重蒸酿煨炖酸辣中更兼滑甘,并辅以冷食这种分野便是中国四大菜系的雏型秦汉魏晋南北朝的近千年间农业、手工业、商业发展迅速吃货们已经不满足于只吃当地菜了在张骞的带领下把锅铲子伸向了西域黄瓜等新蔬果上了食谱豆腐和其衍生物也在汉代被发明出来最重要的是,来自西域的芝麻终于让吃货们吃上了便宜美味的植物油轻薄多样的锅釜、锋利轻巧的刀具烟道曲长的台灶、掌控便利的煤窑还有首次出现的围裙和护袖种种装备让厨师如鱼得水带来了汉魏六朝昌盛的筵宴风气在文学作品中留下了浓墨重彩的描写例如汉代辞赋家枚乘的《七发》中描述的宴席极尽奢美令人垂涎欲滴食物的味道越做越鲜美吃货们开始发展菜品的色、香、形用栀子花和苏木汁染色用枣桂添香、用蜂蜜助味用牛奶与芝麻油和面用蛋黄上浆,用酥雕造型还出现了大量系统的饮食书籍例如《淮南王食经》《食论》等等为后世菜谱的编写提供了借鉴随着隋朝再次统一全中国中国烹饪进入了新的发展高潮自公元589年隋朝统一全国到公元1368年元朝结束隋唐北宋强大的国力南宋贪图享乐的君臣朝廷元朝多元化的民族融合给中华美食的发展猛推了一把随着海陆丝绸之路的铺开和近海捕捞业的发展人们发现大自然又给了一拨馈赠菠菜等新菜和海蜇玳瑁对虾等海产爬上了人们的餐桌加上各地引进的特产调味料各种新的油、茶、酒还有新型的炉灶和华丽的瓷器隋唐五代宋金元的饮食已经能够称得上是艺术品六格大蒸笼,精致铜火锅白瓷黑瓷汝窑瓷釉里红青花瓷还有金银玉制的餐具逐渐把陶铁漆制餐具赶下了餐桌食雕冷拼和造型大菜的工艺菜式从先秦的雕卵到汉魏的雕酥油再到唐宋的雕瓜果、雕蜜饯和玲珑牡丹遍地锦装鳖等等共同装点着这一时期的餐桌值得一提的是,隋唐宋元时期地方风味成了不少餐馆的招牌菜胡食、北食、南食、川味花样繁多,琳琅满目尤其是异族风情的胡食与清真菜有一定渊源明清两朝虽然只有五百多年但商品经济的发展和频繁的对外交流让饮食文化如鱼得水尤其是以满汉全席为标志的大宴和盛行的宫廷菜、官府菜让中国获得了烹饪王国的美誉由于食源充裕吃货们又给食材归了类这回可不是简单的五味五谷而是华丽丽的各种八珍山八珍水八珍禽八珍草八珍吃上一个月都不带重样的再加上更为豪华的金银玉牙餐具把食材玩出花儿的烹调方法中华美食彻底变成一种艺术时间进入中华民国时期外来的侵略和国内的动荡让中国烹饪染上苦中作乐的意味味精、果酱等工业生产的新食料对传统烹调工艺产生了冲击要说最著名的想必是味精对传统高汤的取代有些制菜规程也相应有所改变与此同时,在外国人聚集的城市例如北上广、青岛、哈尔滨、南京西餐馆和东洋料理店开始出现中国厨师创造的中式西菜采用国内原料、进口调料中西合璧,别有一番风味此外,去除宫廷形式主义的仿膳菜也慢慢出现在了北京小康市民的餐桌上而在被称作十里洋场的上海沪菜吸收了全国各大菜系和西餐的精华充满新意,顿时迎头赶上和走出四川的川菜一起成为中国烹饪不可或缺的一部分都说中国历史有上下五千年但中国的烹饪史何止五千年吃,原本是一种生存欲望慢慢发展成为一种文化乃至艺术这一切都脱不开中国吃货孜孜不倦的探索大鱼终于可以放心地说一句我是吃货,我骄傲!

  导语:如果你在手表圈里待的时间长了,就一定听说过响闹手表,初来乍到的朋友可能也会觉得奇怪,手表这么小,怎么还会响闹?就算会响闹,效果能好到哪里去?我刚开始是这么想的,而且现在也这么认为。响闹手表,其实就是微缩化的闹钟,但结构是不一样的。(来源:腕表之家)

  原标题:如果你有闲钱 可以买一只响闹手表

  闹表和其他鸣响类腕表比如问表、自鸣表、音乐表有本质区别,应该说闹表是最简单的鸣响类手表,如今在旧货商店,或许你还能淘到一只,价格还不贵,一两千块钱就能买到,而且是机械的。闹表和闹钟一样,都是事先设定好时间,打开闹表功能,到点了它就会响,直到响闹功能的能量用尽为止,当然你可以随时关闭。我们一般仅在有需要的时候,才会开启响闹功能,比如下午4点有个约会,迟到了要跪爆米花,那么3点钟就要设个闹铃,并把闹表的能量上一下。

表壳上有一个销钉表壳上有一个销钉

  但是由于手表空间有限,不可能敲出闹钟那么大的动静,所以多数闹表,靠声音不太能叫醒你,所以大家也别真把闹表当闹钟用。但是为了让闹表效果可以比较理想,很多闹表事实上并不靠声音,而是靠振动,因为手表大多数时候戴在手上,振动的效果往往要比声音来的更好,因此绝大多数手表在表壳内侧增加一根和表底盖相衔接的销钉,当机械内部的响闹组件敲击这个销钉时,不仅通过底盖能传达出一定的蜂鸣音,而且还有很好的振动效果。但是还有一些手表,使用的是音簧模式,这种响闹表目前我还没有见过,但有所耳闻。

  帝舵Advisor响闹腕表

帝舵Advisor响闹腕表Ref.7926帝舵Advisor响闹腕表Ref.7926

  帝舵Advisor响闹腕表,是近年来闹表市场里比较有名气的表款,这款表首先推出于1957年,编号为7926,采用1952年帝舵使用的蚝式王子型表壳,也是现今帝舵古董闹表中比较受追捧的型号,从1957年到1977年,帝舵共生产了三个型号的闹表,除了最著名的7926,还有1537以及10050。2011年,帝舵因为发展自主风格,以1957年的7926为原型,推出了新的响闹腕表,也就是我们今天常见的79620T。从设计上来说,我更喜欢oyster prince的Advisor设计,一根红色指针便代表了全部。

AS 1475机芯(右下角有个小金属锤)AS 1475机芯(右下角有个小金属锤)

  7926腕表不含表冠的表径是34毫米,很不错的尺寸,有两个表把,上方的表把是给闹表发条上弦以及定时用的,下方表把给主发条上弦和调时用,内部搭载AS 1475机芯,这个机芯当时是很多闹表共同使用的机芯,很有代表性。79620T基本上继承了7926的设计风格,包括时标刻度、指针形状以及表盘,但作为现代款,它在性能上大量强化,增加了一个动力储存显示,一个响闹功能开启关闭提示,一个日期指示盘,同时在8点钟位置增加了一个响闹启停的按钮。由于使用基础机芯搭载响闹模块,这块表的厚度不容小觑,与一些计时表不遑多让。

  79620T腕表的响闹功能,但开启之后,可以随时关闭,哪怕在响闹期间,但它的声音并不大。开启之后,声音比较大,但是振动效果更明显,由于敲击的是表壳销钉,所以不太会干涉到走时(曾有闹表因为敲击表壳导致快慢针移位出现走时偏差,所以需要一些保护措施)。这款表在很多帝舵柜台都能看到,所以并不能算热款,原因一方面是因为响闹功能并不实用,盘面过于复杂,最重要的是价格接近6万,不如买一只劳力士。所以这款表注定不会是大多数人的第一只表,甚至可能是第四第五只。

帝舵Advisor腕表帝舵Advisor腕表

  积家Memovox闹表

积家早期闹表积家早期闹表

  1952年,积家第一次推出响闹腕表,那是一只手动上链的机械响闹表,搭载Caliber 489机芯,四年后的1956年,积家在此基础上,开发出首枚自动上链响闹腕表,由于依旧使用的是敲击表壳销杆的形式,所以这枚机芯并不是全回转式大型自动摆陀结构,这是一个创举,积家为世界响闹腕表爱好者提供了一个非常奢华的、高级的选择。1959年,积家为潜水员所开发出Memovox Deepsea腕表,深受专业人士的欢迎,因为潜水员再也不用老盯着手表,看上岸的时间,而且这枚腕表拥有100米防水,可以进行轻型的水中作业。而当时的响闹腕表,多数都只有很普通的防水效果。除此以外,此时的积家,还别开生面的推出过停车时间响闹腕表,可以设定停车时长。

  1950年代一直到1970年代,是机械钟表发展的黄金年代,响闹腕表在此时颇有建树,而中间的断档,当然和行业危机有不可忽略的关系,1990年代,积家再次将响闹功能搬回到高级机械制表的舞台,当时大家急于让市场看到机械制表的魅力,推出了大量的功能腕表,积家响闹腕表的特殊之处在于,将响闹功能与世界时、万年历等高复杂功能结合在一起。2008年,积家推出Caliber 956机芯,取代了早期的Caliber 815自动上链响闹机芯,成为今天积家响闹腕表的主要机芯,其中大师系列Memovox响闹腕表忠实的还原了1960年代搭载K825自动机芯响闹腕表的样貌。

复刻版Memovox Deep Sea腕表复刻版Memovox Deep Sea腕表

  2011年,积家为致敬1959年的DEEPSEA MEMOVOX欧洲和美国市场的两个响闹版本,推出了致敬原作的限量腕表,非常经典。而积家与阿斯顿马丁的合作,让Memovox响闹腕表有了更大的发挥空间。当然,积家的响闹腕表机芯,由品牌自主研发很生产,同样采用的是敲击表壳销杆的方式,但是积家大师系列响闹腕表的表盘极其干净漂亮,盘面仅有三根指针,定时使用的是中心区域的带三角标转盘,这是初代积家响闹腕表传承下来的设计,具有很强的辨识度。

  Vulcain Cricket响闹腕表

Vulcain Cricket响闹腕表Vulcain Cricket响闹腕表

  提到响闹腕表,Vulcain是不可绕过的一个品牌,中文名以前叫窝路坚,现在叫皇凯,这是一个拥有悠久历史的钟表品牌,它制作响闹腕表的时间,比起积家和帝舵都要早,也是响闹腕表最有名的品牌之一。1947年,皇凯推出了第一枚响闹手表,虽然当时有很多品牌尝试制作响闹手表,但没有人能够在标准尺寸的机芯和手表中,敲出强有力的声响来提醒到佩戴者,经过5年的研发,皇凯推出了名为Cricket的手动上链响闹机芯,名震一时。这枚机芯有两个发条盒,通过一个表冠逆时针/顺时针分别上链,以及一个按钮,按下之后表冠会弹出,可以设定响闹时间。这种响闹调节装置,皇凯一直使用至今,无论机芯如何变化。

  1950-1960-1970这二十多年,同样也是皇凯响闹腕表的黄金发展时期,尤其是1950年代开始的现代潜水表的发展,以及潜水事业的重大突破,使得潜水响闹腕表有了用武之地。尽管在这个时期,帝舵有响闹腕表,但它没有做潜水响闹表,积家有高防水的Memovox响闹表,但只能达到百米防水,而皇凯,是真正可用于潜水的响闹工具用表,1962年的一枚腕表,防水深度达到了300米,可以在水下响闹。这段时期的皇凯,名声大噪,因为在深水区由于水压和潜水服的原因,普通响闹手表一方面下不去这么深,另一方面声响太小,无法起到提示的作用,于是皇凯想到了一个好主意,为了扩大响闹腕表的声响,在表壳底部打出了16个孔,4个位一组,共4组,分布在底盖边缘,这些孔起到一个扩音的作用,即便在水下也能让潜水员感知到,这也是为什么皇凯的响闹腕表,是这些手表里声响最大的原因之一。但并不是所有皇凯手表都有这个设计,只有专业级的响闹腕表才有。当然,更值得一提的是,皇凯响闹腕表的售价,比前两者要更亲和。

  对于大多数人来说,响闹腕表并没什么用处,但作为一种鸣响类腕表,还是有很多玩家欣赏,它没有问表那么复杂和高端的工艺以及讲究,也没有万年历那么有宏大的情怀,却有很稀松平常的妙处,每当你需要任何的提醒,只需要轻松设定一个时间就可以,作为机械爱好者,手表爱好者,它是一只很好玩的手表,而且又不用付出问表那么大的代价。更何况,在旧表店,你比较容易能淘到一只响闹手表,价格也不贵,小几千就能搞定一只,所以,如果你有闲钱,可以买一只响闹手表。

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